Esta especia, una de las más caras del mundo, proviene de una flor delicada y bella llamada Crocus.
Para producir un kilo de azafrán seco, se requieren unas 150.000 flores y 400 horas de trabajo.
Los chinos lo utilizan de forma medicinal y en el mediterraneo es más usado por su aroma y color, para teñir alimentos, como arroz para paellas y risottos o en guisos de pescado.
Se sugiere comprar en pistilos, ya que en polvo suele ser más adulterado.
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